El Ajo Negro Es 10 Veces Mas Potente Que El Ajo Blanco, Propiedades, Para Que Sirve El Ajo Negro. El ajo negro no es una nueva variedad, sino que se consigue tras un proceso de cocción o envejecimiento, donde se van fermentando en un horno las cabezas del ajo blanco (en torno a los 80º Centigrados y con una humedad sobre el 80 %); durante el proceso, que es lento (más de un mes), no se le añaden ni levaduras ni bacterias. Este da como resultado una hortaliza oscura con mayor concentración de nutrientes que una convencional.
El ajo negro no tiene ese olor ni el sabor característicos, para algunos desagradable del ajo crudo, por el contrario , su textura es suave y tierna y su olor es agradable siendo su gusto parecido al de la mora confitada.
Propiedades nutricionales del ajo negro
- El principio activo del ajo negro es la alicina, un compuesto de azufre que es imprescindible para la formación de la insulina.
- Muy rico en proteínas: ayudan a regenerar y fabricar nuestros tejidos.
- El ajo negro contiene entre 5 y 7 veces más de polifenoles que el ajo crudo.
- Alto contenido en vitamina C: nutriente esencial con reconocida acción antioxidante.
- Es un potente antioxidante, 10 veces más que el ajo crudo: útiles para reducir y neutralizar la acción de los radicales libres, así como retrasar el envejecimiento celular.
- En el ajo negro encontramos 2 punto 5 veces más aminoácidos que en el ajo fresco, esenciales para el buen desarrollo del organismo.
- El ajo negro contiene mayor capacidad antihipertensiva por lo que ayuda a regular la presión arterial en mayor medida que el ajo blanco.
La diferencia del ajo en sí mismo con el ajo negro es que este último aumenta las propiedades antioxidantes y es una buena fuente de proteínas naturales. El ajo negro no solo conserva las mismas propiedades medicinales y nutritivas que el ajo común, sino que las supera.
Es muy usado desde tiempos remotos en la cocina asiática, y cada vez su uso está siendo más extendido y conocido.
Para qué sirve el ajo negro
Diabetes. El ajo negro disminuye el nivel de azúcar en la sangre . La alicina en el ajo ayuda a promover la secreción de insulina, lo que facilita la absorción de la glucosa de la sangre a las células, en combinación con la vitamina C.
Combate la fatiga: está recomendado para los deportistas o para aquellos que quieren mejorar su resistencia física; también sirve para combatir los estados de fatiga crónica o agotamiento por exceso de trabajo o falta de sueño regular.
El ajo negro es utilizado para disminuir los triglicéridos y el colesterol. Al consumir el ajo negro de manera regular ayuda a disminuir los altos niveles de grasa en el torrente sanguíneo, convirtiéndose en una excelente forma para la prevención de la arteriosclerosis.
Ayuda a fortalecer tu sistema inmune: es una excelente opción para fortalecer el sistema inmunológico de manera natural, sobre todo para incrementar las defensas. Puede ser consumido de forma natural durante todo el año.
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